Reza a história que o Sabugueiro surgiu de um aglomerado de cabanas de pastores que aproveitavam os pastos da Serra da Estela para as suas ovelhas e cabras. Nos finais do século XIX, a serra começou a ser olhada por excursões cientificamente organizadas e o Sabugueiro tornou-se estação obrigatória ou ponto de apoio e de passagem para os exploradores. 

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